推廣客家味 民進黨邀五星級主廚創作客家便當

推廣客家味 民進黨邀五星級主廚創作客家便當 民進黨客家部今天舉行「尋味─木盒裡的客家鄉味」主廚登場宣傳記者會,邀年輕的主廚彭俊傑、陳麒文分享客家便當的創作理念。民進黨副秘書長徐佳青致詞表示,客家便當計畫讓更多年輕人加入陣容,對台灣扎根客家文化及鼓勵客家青年更具意義。民進黨邀兩位主廚帶領技職學生11月9日於圓山飯店進行發表會與表演賽。發言人吳沛憶說,當天邀請到客家國宴主廚邱寶郎、世界旅遊專家溫士凱與政治領袖做為評審,並呼應總統蔡英文的技職教育政策,透過技職教育的手作精神展現客家便當,期待為「hakka-ing」(客語,客家人之意)客家進行式增添更多風采。身為新竹客家人的五星級飯店主廚彭俊傑說,客家的飲食文化很豐厚,但現代味蕾已改變,客家菜也要改變。這次他要用西方料理的思維,擦撞傳統的客家食材,去掉油膩、重鹹,保留客家香味,為大家端上最具客家味的國民便當。多次代表台灣參與國際烹飪賽事,並拿下國內外高達51座的烹飪獎項陳麒文則說,在他帶著台灣料理征戰世界的經驗中,往往讓大家印象最深的,就是台灣傳統的常民飲食文化,所以這次他要用簡約、精準手法結合台菜與客家,再一次感動世界。民進黨客家部主任鄭朝方也說明客家便當主視覺的意涵,他說,便當盒上的圖案象徵曙光與晚霞,訴說「轉變」,一日之美在於天色轉變、將明臨暗時分;客家之美也在一念轉換之間,過去勞動力時代,因為吃鹽才有力,產生的料理是油鹹香,現在客家味蕾轉變,調整油與鹹度,客家味依舊香醇。徐佳青說,90年代調查台灣有多少客家人時,自認為客家人的只有2百萬人;到了2000年民進黨執政時,數字變成4百萬人。透過政策引導,首創中央級客家事務委員會,再成立客家電視台,鼓勵說母語,客家人的自信及文化認同慢慢回來了。民進黨希望延續過去精神,讓客家元素透過味覺、嗅覺散播到全世界。(曾盈瑜/台北報導) 公告 [站內活動] 11月排行值

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