推動客家美食 洪耀福:客家菜是國家菜

推動客家美食 洪耀福:客家菜是國家菜 民進黨客家部今天舉辦「尋味-木盒裡的客家鄉味」便當發表會,民進黨秘書長洪耀福致詞表示,「客家女兒蔡總統當總統,客家菜也是國家的菜」,推動客家美食非常有意義。洪耀福表示,希望大家一起推動客家文化、不僅從產業、美食等各方面,讓客家文化變成台灣很重要的資產,這也是蔡總統念茲在茲很大的期待。他說,蔡總統選舉前力推浪漫台三線,現在執政後蔡總統給予客委會很大支持,編了非常多預算,計畫已在客委會大力推動下雷厲風行進行中。而在浪漫台三線中,客家美食是其中很重要的一部份,飲食文化非常重要。為呼應蔡總統照顧客家族群和重視技職教育的政策理念,民進黨客家部發想推出「客家便當」計畫,邀主廚帶領技職學生舉辦客家便當表演賽暨發表會。今天在圓山飯店舉行的「尋味-木盒裡的客家鄉味」客家便當表演賽暨發表會,除由主廚彭俊傑、陳麒文操刀主食與主菜外,其他配菜是由技職學員研發並完成,象徵扎根客家文化,也讓客家元素還可以透過味覺、嗅覺散播到全世界。彭俊傑表示,他是用西方料理的思維,擦撞傳統的客家食材,他帶領的團隊端出客家小炒義大利麵、松阪豬佐義大利陳年油醋汁、哈克菜脯乳酪歐姆蛋、苦瓜腐乳奶油燒與客家婆菜佐金桔檸檬。同隊的技職學員林芸吟說,很高興參加客家便當計畫,自己也端出了苦瓜腐乳奶油燒的菜色,「其中豆腐乳與苦瓜是對阿婆的記憶,每當思念阿婆的時候,就做這道菜,藉此回味跟阿婆生活的時光。」陳麒文說,他是用簡約、精準的手法結合台菜與客家,他帶領的團隊端出客家懷石拌飯、客家紅糟唐揚雞、香炒菜脯蛋皮魚捲、客家柿餅菜包粿與塔香茄盅。同隊的技職學員林亦晟表示,從小就從台北搬到苗栗居住,雖然不是客家人,但卻比身邊的朋友更愛客家菜,他負責的是香炒菜脯蛋皮魚捲,「是對苗栗的情懷,也是在客庄生活最深刻的記憶。」活動主持人民進黨客家部主任鄭朝方說,台灣的美食聞名世界,客家美食也包含其中,民進黨最大的責任就是協助客家青年尋找家鄉味,透過客家便當讓年輕世代更加認同客家,讓其他族群的人愛上客家,讓客家文化得以傳承。 公告 [站內活動] 郭靜登場!抽專輯

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