豬肉和香腸如何滋潤了德國語言

豬肉和香腸如何滋潤了德國語言朱麗亞·派恩斯(GiuliaPines)2018年1月10日MessengerMessenger分享平台MessengerTwitter分享平台Twitter人人網分享平台人人網開心網分享平台開心網微博分享平台微博QQ分享平台QQ豆瓣分享平台豆瓣Google+分享平台Google+WhatsApp分享平台WhatsApp複製鏈接,瀏覽器將打開另一個窗口關上分享窗口ImagecopyrightAlamy那天是我的婚禮日,早晨一睜眼看到的是灰暗的天空和瓢潑大雨。婚禮在柏林北部的一個鄉村花園裏舉行,來賓們紛紛向我們表示祝福。其中祝福語說的最多的是”多雨多福氣”。當然,我知道這不過是對我這個不走運的新娘的安慰而已。而我的公公則一邊搖頭一邊嘟噥著說,”豬天氣!豬天氣!”那些關心我們為婚禮投資多少的人也許會談論我是如何花掉這筆”豬錢”(也就是很多錢)。而那些想逗我打起精神來的人會說,”每件事都有一個結尾,只有香腸有兩個。”圖輯:柏林的終極街頭美食什麼快餐在德國最受歡迎?降低香腸含鹽量的配料之謎ImagecopyrightGuillaumeSpeurt/FlickrImagecaption德語中有很多成語都來自他們的肉類產品(圖片來源:GuillaumeSpeurt/Flickr)到德國訪問的外國遊客常常拿德國人癡迷與香腸有關的一切來打趣,而德國人毫不介意。事實上,他們的語言中與香腸有關的詞匯和成語比比皆是。葡萄牙香腸”不但好吃還能救命”多米尼加早餐肉腸背後一段鮮為人知的歷史英式早餐是世界第一美味早餐嗎?住在波恩(Bonn)的學者和食品作家伊利娜·杜米特雷斯庫(IrinaDumitrescu)在她2013年的一篇有關香腸的文章中說,不管遇到什麼情況,德語中都有跟香腸有關的話來形容。”例如表示對一件事情或事物不感興趣,德國人會說’對我來說那就跟香腸一樣’,意思是直截了當,兩頭看上去一樣,味道也一樣。而’那是有關香腸的’則顯示急迫感,事情到了緊要關頭。而如果說一個人甚至偷不了盤子上的一根香腸,意味著這個人儘管努力了,但結果平平。”德國人常常喜歡用”豬”來加強語氣,就像”豬天氣”,或者說某人運氣真好,他們會說”他有一頭豬”。我婚禮那天真需要有點”豬運氣”!ImagecopyrightAlamyImagecaption德國人均年消費豬肉52.1公斤(圖片來源:Bogomyako/Alamy)德國食品和農業部(NationalMinistryofFoodandAgriculture)的統計數字顯示,德國人最喜歡吃的肉類就是豬肉,每個德國公民每年消費的豬肉達52.1公斤(獨立報告顯示,英國消費家禽肉類上升,而豬肉和牛肉消費下降)。顯然,豬肉香腸已經成為德國人生活中不可分割的一部分,它濃郁的肉汁浸染入德國人的日常會話中。但這到底是從什麼時候開始的,及其原因卻仍然是個謎。食品中隱藏著哪些鮮為人知的東西?如果全世界都突然改吃素會怎樣?一個純素食的世界會是怎樣?”德國肉店老闆的形像總是一個胖家伙,手裏舉著兩根香腸……一個比較粗糙和可笑的形像。”亨德里克·哈斯(HendrikHaase)說,他專注於地方高質量肉類問題,寫了一本有關肉類的專著,題為《精雕細琢的肉》(CraftedMeat)。利用幽默來對付比較棘手的難題並不是德國獨有現象,但許多德國人日常生活的方方面面都以這種態度對待,他們對豬肉的喜好也是如此。”我們面對這樣一個事實,就是其他人為了我們而宰殺動物,”哈斯接著說,”也就是說,一些動物必須死去,這樣我們才能吃到香腸。”ImagecopyrightAlamyImagecaption在德國,擁有一頭豬曾經象徵著一定的財富和地位(圖片來源:imageBROKER/Alamy)另一個理論是,過去在德國,一個人如果擁有一頭豬曾經象徵著你有一定的財富和地位。”我祖母一年養兩頭豬,她會做很多香腸,因為你想儲存盡可能多的肉。”哈斯說。厄爾蘇拉·黑澤爾曼(UrsulaHeinzelmann)是一位食品學者,她寫了一本有關德國食品歷史的書,書中解釋了農民和遊牧群體的不同之處:”如果人們開始養豬,意味著他們已經安定下來,他們不再是遊牧民族了。我們可以說這就是歐洲和北非或中東的區別。”吃香腸還有助於在人與人之間建立友情。看看德國總是熱熱鬧鬧的啤酒廳,菜單上絶少不了香腸。直到今天,對德國人來說食物更多意味著儀式和聚會,味道倒在其次。ImagecopyrightAlamyImagecaption在德國的啤酒廳裏,菜單上永遠有香腸(圖片來源:PatBehnke/Alamy)儉樸的德國人對於食物也格外重視價格,而物美價廉結合最好的食物,也就是最值的食物,莫過於簡簡單單的香腸了。”我們很久以前就發現了,儲存肉類最好的辦法就是把那些碎肉做成香腸,包括那些內臟,都塞進腸衣裏。”黑澤爾曼說。這種方法一點都不花哨,也不精緻,但卻體現了德國人的精神——不浪費一丁點他們珍貴的豬。一位叫尼爾·麥克格雷戈(NeilMacGregor)的作家寫了一本書,題為《德國:一個國家的記憶》(Germany:MemoriesofaNation),其中寫到德國各地都有他們自己獨特的香腸,”就像啤酒一樣,香腸也區分著德國不同城市和地區。每個地區的香腸都有它們獨特的食材和獨特的傳統作法……畫一幅德國香腸地圖,將呈現出一個極為複雜、難以理清的畫面。”肯定不會僅僅是巧合吧,一些傳統肉製品的名字一直延續下來,例如維也納香腸(Wieners)、法蘭克福香腸(Frankfurters),以及更大眾化的漢堡包(Hamburger),它們根本就是說德語的城市名字。那些一邊喝著啤酒,一邊吃著以自己家鄉城市命名的香腸的人,一定由衷地感覺自豪。ImagecopyrightAlamyImagecaption尼爾·麥克格雷戈:”就像啤酒一樣,香腸也區分著德國不同城市和地區。”(圖片來源:DanitaDelimont/Alamy)對我們來說,在婚禮上我們沒有提供給嘉賓們香腸,但擺上了更好的東西,我認為非常日耳曼的東西,它給那個陰雨天的婚禮帶來一抹近乎中世紀的色彩:烤野豬。說到底我們或許還是有點”豬運氣”:結婚到現在七年了,沒有人還記得當天的”豬天氣”,但是每個人都對那天的食物津津樂道。請訪問BBCTravel閲讀英文原文。相關主題內容德國語言文化食品旅遊

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