品嚐音樂的味道 食物配特定音樂風味更佳

品嚐音樂的味道食物配特定音樂風味更佳2018年8月1日分享平台微博分享平台人人網分享平台電郵分享平台微博分享平台人人網分享平台電郵分享分享平台這是外部鏈接,瀏覽器將打開另一個窗口Facebook分享平台FacebookMessenger分享平台https://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-45024197關於分享這是外部鏈接,瀏覽器將打開另一個窗口關上分享窗口Imagecaption音樂可以影響我們的味覺音樂有許多作用,它可以讓人放鬆,舒緩緊張壓力,讓人修身養性,甚至用音樂來胎教等等。然而,音樂,包括背景音樂對我們每個人的作用遠不止這些,它還能影響我們對食物和酒類的味覺,而且這些影響是潛移默化的,你可能都沒有意識到。BBC為你總結和盤點用音樂佐餐的幾大趣聞雨後芬芳的味道科學道理原來是這樣過去10年科學界鮮為人知的七大發現音樂界富豪榜:靠音樂發家致富超乎想像”法國第一廚神”布拉斯正式放棄米其林三星1.影響你的購買力英國萊斯特大學(UniversityofLeicester)的學者稱,不同種類和流派的音樂對人們的購買力有不同的影響。其中,古典音樂最有可能讓人花錢,因為它可以讓人感覺高雅、富貴、時尚。如果你此時在餐館就餐的話,你很可能會花更多的錢,點比較貴的佳餚。2.輕柔音樂鼓勵健康飲食南佛羅里達大學(theUniversityofSouthFlorida)的比斯瓦斯博士(DrDipayanBiswas)認為,如果在咖啡館裏把音樂聲音調低,對就餐食客在選擇食品時會產生一定的影響。根據比斯瓦斯博士的研究,如果音樂的音量低於55分貝,人們在選擇食品時會更加謹慎,容易挑選那些更健康的餐飲。相反,如果音樂音量高於70分貝以上,人們更可能選擇甜食以及油膩食物。比斯瓦斯說,音樂音量過高會讓人感到緊張和不安。人們更容易選擇多糖、多鹽、多脂肪的食品。3.音樂助酒興牛津大學實驗心理學教授查爾斯·斯班瑟(CharlesSpence)發現,音樂實際上可以改變我們口中餐的感覺。他說,如果選對了音樂,那它可以提升酒的味道。例如,音樂高音會提升甜味。而低頻音樂則可以突出苦的味道。一些餐館老闆開始利用音樂的這種功能來調節人們的味覺。他們努力探索如何在減少蛋糕和甜點中含糖量的同時,還不影響食客的口味。如果某些音樂可以提升”甜味”,那不是一舉兩得嗎?Imagecaption古典音樂鼓勵人們消費4.音樂配餐的技術英國著名米其林餐廳肥鴨(TheFatDuck)為不同佳餚選擇不同音樂,就像現場演出一樣。甚至連菜單的字體也是精心設計的,據稱,那種尖尖的字體可以突出酸味。在肥鴨餐廳,如果你點了生魚片,服務生在上菜時會給你一副耳機。顧客在品嚐海鮮的同時,耳畔會伴隨著海浪以及沙灘兒童玩耍的聲音。5.飛機餐為何不好吃Imagecaption飛機餐不美味音樂可以為人們的盤中餐助興,但有些噪音也可以使人們口中的食物食之無味。最好的例子就是飛機餐。許多人都抱怨飛機餐很難吃,這可能與飛機發動機的高音噪音不無關係。有研究表明,當噪音達到89分貝或以上時會讓人們對某些口味失靈。因此,下次你如果做飛機時只要戴上一副好耳機,你的飛機餐可能會變得更加美味。6.音樂可釀造美酒?西班牙Barahonda葡萄園的酒商認為,音樂對釀酒過程會產生影響。因此,他們在一些紅酒的釀製過程中為它們播放長達60小時的音樂。他們的這一靈感來自於胎教音樂,該酒莊的工作人員表示,給酒放音樂是想讓酒中的單寧更柔和以及更醇美。這也許只不過是一個新穎的公關手段而已。但是,下次你在廚房中播放音樂翩翩起舞時,想一想你放的音樂對你酒藏的影響吧。相關主題內容科學天地食品音樂

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